鳳鳳的小屋~

我很喜歡吃紅豆御荻之前去日本時吃過一次之後就愛上了它，上次回台北時又想去台北車站樓上微風美食街去吃，那知它的攤位換成賣泡芙了沒吃到的感情很失落呢~

回台中後就想不如上網查查自個來做做看，於是找到以下的資料:

A. 紅豆泥

紅豆 400g

砂糖 250g ~ 300g (可依喜好程度加減)

果糖 50g (不加也可以，不加的話，砂糖要多加一點)

鹽5g

B. 糯米餡

糯米 180c c

米 180c c

水 360c c

做法 (A. 紅豆泥)

先將紅豆洗淨，浸泡在水中約8~12個小時備用。

將浸泡後的水倒掉，再加入新的水將紅豆蓋滿(約比紅豆多一些)，開中火熬煮。

火滾後，將火轉至小火。

不要蓋上蓋子，再煮30分鐘。途中水變少時請適量補充至原先的水量。

將紅豆約略煮至軟爛的程度後，加入砂糖、果糖、鹽，用杓子充分將紅豆攪拌並搗爛。攪拌約5分鐘後關火，這時紅豆泥應呈現半軟爛的程度。(紅豆泥冷卻後會變的較為堅硬，請不要再將之搗軟弄毀)

做法 (B. 糯米餡)

將米和糯米混在一起後簡單洗淨，泡水約30分鐘備用。

將浸泡過的水倒乾淨，再加入360cc的水，放進電子鍋內蒸煮。(請務必將浸泡過的水倒乾淨，避免影響糯米餡口感)

飯煮好後，請用桿麵棒或是杯子的底部將米飯搗爛，搗至看不到完整的飯粒且米飯帶有黏性即可。

趁著米飯溫熱時，將手沾濕，捏出10~12個丸子備用。

撕一小塊保鮮膜，取適量紅豆泥舖上。接著在中間放入一顆預先捏好的糯米丸，將糯米丸用紅豆泥完整包覆後再捏成圓球狀即可。(糯米餡冷卻後會變得較硬，請盡快包完)

後記:在做的過程其實最重要的是時間還有不要太著急，由其是煮紅豆時要小火慢煮然後不時的觀查水是否快煮乾了，這樣才不至於太乾或太溼~

以一個新手來說這次的成品覺得還算可以不難吃啦，跟我一樣也喜歡吃紅豆御荻可以試著做看看哦~